موضوع: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الثلاثاء يوليو 14, 2009 7:28 pm
كنافة بالجبن
المكوّنات
* 1½ كغ من جبنة العكاوي٬ مقطّعة إلى شرائح رقيقة * 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي * 1½ كوب أو 240 غ من السميد الناعم * 1 كوب أو 210 غ من السمن٬ المذوّب * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 1 ملعقة طعام من ماء الزهر * 3 أكواب من قطر السكر
طريقة التحضير
تنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يغيّر الماء كلّ ساعة). تصفّى الجبنة وتلفّ بمنشفة مطبخ لمدة ساعة واحدة لامتصاص ما تبقّى من الماء.
تمدّ هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تصبح بسماكة 4 سم ثمّ توضع في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تجفّ العجينة (تحرّك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتفتّت).
تخرج العجينة من الفرن وتوضع جانبا حتى تبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية.
تطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تصبح ناعمة ثم تنخل في منخل خشن.
تدهن صينية مسطّحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن مقاسها 30 سم بالكمية المتبقية من السمن. يرش المزيج في الصينية ويرصّ جيّدا فيها على نحو سويّ متجانس. تخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برم الصينية بين الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها لونا بنيا ذهبيا. تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبا.
في أثناء ذلك توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب الجبنة (يجب التخلّص من أية كمية إضافية من الماء عند ظهورها باستخدام مناديل المطبخ الورقية).
تسكب الجبنة المذابة وتمدّ على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة.
تترك جانبا لمدة 10 دقائق. ترخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب.
يسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تقطّع إلى شرائح وتقدّم ساخنة ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة.
مسك الجراح مشرفة عالم حواء
موضوع: رد: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الثلاثاء يوليو 14, 2009 10:38 pm
[center]
همســ ــآلغلا عضو مميّز
موضوع: رد: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الخميس يوليو 16, 2009 2:30 am
اممممممممممممممممممم
شهيتيني والله
تسلمي على هالاكلة الحلوة مثلك
تقبلي مروري يا حلوة
بسمة خ ــجــل عضو فعّال
موضوع: رد: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الخميس يوليو 16, 2009 2:44 am
مشكوورة اختي
بصرااااحة رووووعة
الله يعطيك العافية
نور الإسلام عضو مميّز
موضوع: رد: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الأحد يوليو 19, 2009 6:14 am
مسك الجراح كتب:
[center]
مشكورة أختي
علىالرد
نور الإسلام عضو مميّز
موضوع: رد: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الأحد يوليو 19, 2009 6:37 am
همســ ــآلغلا كتب:
اممممممممممممممممممم
شهيتيني والله
تسلمي على هالاكلة الحلوة مثلك
تقبلي مروري يا حلوة
الله يسلمك ياقمر
مشكورة على مرورك الرائع
نور الإسلام عضو مميّز
موضوع: رد: كنافـــة بالجبــــــــــــــن الإثنين يوليو 20, 2009 7:06 am